学校食堂管理员范文年度工作总结

学校食堂管理员年度工作总结

【/h/】20xx年初，根据学院总体工作计划，结合当前经济发展形势，提高了学院职工在职就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新发展，强调职工食堂作为后勤保障的重点部门，必须把重点放在疫情年的服务工作上，确保食品安全卫生，实现“三个满意”。

在学院正确领导的关心和协助下，在行政部领导的直接领导和大力支持下，在学院各级领导的关心和协助下，在相关部门的配合和协助下，依靠学院员工的理解和支持，在职工食堂全体新老员工的共同努力下，一年的生产(工作)任务圆满完成，取得了良好的经济效益和社会效益。也为今后的服务工作积累了更多的实践经验和良好的物质基础

一、全年主要工作指标完成情况:(营业收入、支出、人员培训、食品安全卫生等)。)。

第二，依靠领导，依靠骨干，动员员工，建立全章，推动改革和创新

1。xx年4月，成立了以组长为核心的领导小组。根据学院相关规章制度和职工食堂的具体情况，制定了《职工标准守则》(后来出版了《职工岗位责任书》)，明确了工作性质、工作职责和工作规范，确立了职工食堂在组织上和思想上要改革求发展、发展求生存的服务理念。

2。从xx年4月开始，以组长为核心的领导小组每周召开一次管理会议，全体员工每周五上班前半小时召开一次学习生活会，总结安排工作，奖优罚劣，介绍新产品，展示标准化服务等。在制度上，树立了职工食堂以规范的服务和优质的服务做好后勤保障的决心和信心。

3。从xx年4月开始，增加了计算机设备，以跟上市场供应信息和各种食品卫生与安全、新产品介绍等。，制定每周更新的食谱，安排生产任务，要求每个生产小组每月推出不少于2个新品种，同时根据研究所专家夜间门诊的需要设置夜间餐饮服务项目，不断推出各种口味的季节性小吃，深受研究所员工和食客的欢迎。

4。从xx年4月份开始，我们接触了厂家，陆续推出了各种烧烤设备和饮料灌装设备，并及时将它们放置在手术室等相关部门，方便一线员工随时饮用美味的饮料和食用美味的食物。

5。自xx年4月以来，学院大力改善员工餐厅环境，调整布局，增加设施，规范排队秩序，在学院全体员工的共同努力下，长期以来反映最大的外来人员进入手术室等问题得到了有效解决。

6。建立和完善监督员定期跟踪制度。

7。建立和完善预定货物的登记制度，并批量送货上门。

[/h/最重要的是，从xx年8月开始，在院领导的支持和各部门的大力配合下，院在职员工餐卡更新工作顺利完成，淘汰了1400多张不明身份的餐卡，从根本上保证了全院员工的用餐福利，实现了福利最大化，落实了院领导对员工的关怀。

三。依法管理，提高全体员工的意识，充分发挥大家克服困难的积极性，努力工作，确保食品安全和卫生，确保庆祝奥运会(残奥会)等重大政治活动圆满完成。

今年夏天以来持续的高温高湿天气对餐饮服务业是一个巨大的挑战，尤其是在7、8、9月份，手术室的温度和湿度往往超过人们或一些主副食品原料和成品的安全容许极限。另外，手术室狭小，储存量严重不足，容易腐烂变质，给食品安全生产和员工工作带来很大困难。

在饮食科长的直接领导下，所有员工都要按照各自的分工坚守岗位，一步一步地履行自己的职责，不仅要保证完成日常的生产任务，还要保证在繁忙的状态下把食物和水送到各个部门，特别是在根据研究所的要求改变和调整半成品的供应时间后，每天16: 00到16: 50之间只有不到一个小时。可以想象，要完成8000-10000元左右的主副食品供应是很困难的。然而，尽管汗流浃背，工作人员仍然可以坚持文明接待，规范服务，响应要求，做事情，减轻工作人员的忧虑。研究所的工作人员对此很满意。

四是领导重视，骨干负责，全员动员，努力开创餐饮服务科学合理营养卫生的新局面。(研究所的工作人员喜欢它，迫不及待地品尝它，但供应不足)。

1。在食品科长的亲自领导下，每个生产组每月(每周)提供主菜和副菜，并张贴到每个加工环节，让每个工作人员都能随时看到，使工作的针对性、有序性、优先性等具体要求一目了然，减少工作的盲目性。同时，由于对个人责任的落实，过去加工的产品味道差的问题得到了很好的解决。

2。增加了大量主副食品。大部分主菜和副菜的花样都是由餐饮部主管亲自带领员工或走访其他单位、食品超市等场所进行学习和尝试，这也极大地提升了员工学习新知识、新技能、尝试创新产品的积极性。

3。克服人手不足、手术室狭小等困难，单炒菜服务及时建立，但由于餐厅面积和员工需求的限制，餐厅员工无法在短时间内拿到自己点的菜。

五、领导挂帅，骨干负责，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素，做好餐饮供应，供应价格保持稳定，经济收入稳定，盈亏标准符合学院规定的范围。

为了迅速扭转近年来经济发展形势变化导致市场供应价格和劳动力成本上升等不利因素，自xx年4月以来，我们组织了多次供应商和商户(销售商)会议，签订供销合同，有效控制主副食品原料质量，实现品种、质量、价格的一致性，要求监管人员各司其职，严格把关，发现问题及时解决。今年下半年，市场供应形势依然趋紧，主要副食品原料价格大幅上涨，劳动力成本持续上升。然而，它仍然保持良好的经济收入水平，并始终确保每月收入损益标准不超过协会规定的范围。

六.一些问题和未来的想法

1。由于拆迁，职工食堂的一些正常工作受到了很大影响，许多紧急事项只能讨论。员工对此也有更多的疑虑，这可能对餐饮服务的进一步改善有利也有弊。

2。除了对研究所的正式员工进行相应的技术和业务培训外，似乎长期来研究所工作、具有一定组织管理能力、并负责各小组工作的年轻员工应加大培训(培训)力度，加大投资和定向培训，签订聘用合同(协议)，明确责任和权利，充分发挥他们的聪明才智，为研究所未来的发展做出更大的贡献。

3。随着社会经济形势的发展和人民生活水平的不断提高，对科学合理的一日三餐营养和卫生的要求将会越来越高，越来越具体。作为内部餐饮的主要供应商，员工食堂的地位和工作性质越来越不可或缺，尤其是在维护医院正常运行的食品安全和卫生方面，具有不可替代的优势。因此，除了引入必要的竞争之外，还应该对员工食堂进行更多的投资。

4。鉴于职工食堂现有的部分炊事机械设备已使用多年，无法维修保养，在环保、安全、能源消耗等方面存在严重问题，需要更新，建议医院和办公室领导在协调医院明年的经济规划时做出一定的安排。

在未来的一年里，食堂工作人员将团结一致，全力以赴，在为学院员工提供安全服务方面取得了一定的成绩，积累了丰富的经验。展望明年，食堂员工将坚定信心，永不辜负医院员工的期望和院领导的信任，努力创新，进一步完善服务工作，为院的发展做出更大的贡献。