武汉人过年一定要吃郭靖和酥糖，因为这家店…

说到曹的绿豆糕，我相信没有人能做到这一点很奇怪。曹有两种食物，过年时一定要吃。北京的水果代表圆圆的，脆的象征甜蜜。今天和我们一起，曹，来看看正宗的和酥糖是如何制作的。

焦师傅首先说制作食物的第一步是严格控制卫生。然后我们跟着师傅，洗了手，换了衣服，经过了淋浴室，然后我们来到了食品加工车间。

焦师傅告诉我们，酥糖的原料很简单，就是芝麻粉和麦芽糖。然而，我们应该更加注意这种酥糖是否美味。第一步是使粉末芳香。因此，炒米粉是一项功夫工作，这样芝麻籽、面粉和糖就可以在其中充分融合。别看这炒米粉，现在是机器在炒米粉，但温度要靠人来控制。如果时间越来越少，味道就会不同。

炒完芝麻粉后，焦师傅开始做糖球。

焦师傅说打糖是技术活，打糖的力度要均匀。麦芽糖又硬又软，所以可以和芝麻粉充分融合。因此，要反复仔细地粘、揉、折，才能使“千层”酥糖香脆。

糖面团制成后，必须用机器挤压。焦师傅告诉我们，这种新型的机器现在做的酥糖既好看又快。但是几年前，焦师傅用老式的板子来压它，这是对体力的一种测试。几个人做了一个酥糖。这样，经过大约六七次的反复揉搓，酥糖就做好了。我需要剪掉它。我没想到这是一项技术性的切糖工作。

酥糖切好后，就可以包装了。接下来，焦师傅将向我们展示郭靖是如何制作的。首先，制造纸浆是必要的。焦师傅神秘地说，还有什么资料是商业秘密。

焦师傅说，曹是师傅，他用多年积累的经验做蛋糕。反复搅拌后，纸浆就好了！看着锅里的金浆，人们不禁胃口大开。之后，我们将开始搅拌面团，这是相当乏味的。首先，用筛子一遍又一遍地筛出最好的糯米粉，然后把它放进搅拌机里，和浆水混合。

搅拌面粉花了40多分钟。焦师傅一直站在机器旁边，一遍又一遍地看，每一步都是亲自动手。面团做好后，他开始擀面条，打开面条。

看焦师傅揉切面条，真是太英雄了！打开一个好的，准备下一个锅。炒菜的过程中，焦师傅一直盯着锅里的郭靖，他的手从来没有停止过。直到郭靖被煎成金黄色，他才能把它从锅里拿出来，为下一步做准备，制作糖粉，把麦芽糖和白糖放入机器中搅拌，最后用筛子筛。

糖粉准备好后，将炒好的郭靖和糖粉放入机器中充分搅拌，郭靖就完全准备好了。最后，把它放在案板上，让它冷却，然后就可以包装出售了。看着每一个像雪球一样闪闪发光的北京水果，它就把我们拉进了新年的气氛中！

看着焦师傅忙碌的一天，我们深深体会到了百年老店的魅力，坚持传统手工制作是曹的独特之处。

焦师傅告诉我们，虽然现在科技发达，曹还是坚持手工做蛋糕，这样做出来的蛋糕很有感情。说起焦师傅，他现在65岁了，从18岁开始就开始学习做蛋糕。

正如焦师傅所说，我们的传统小吃已经超越了食物的概念，它是一种记忆和一缕乡愁。这是一种无论你去哪里都不会忘记的味道。

每年农历新年来临之际，也是曹员工最忙的绿色季节。即将退休的焦师傅看到大家对老菜的喜爱，也很高兴，他最关心的是传统工艺的传承。

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结束时间:2020年9月1日17: 00: 47

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