餐厅后半部分的模型工作计划

餐厅下半年工作计划

时间过得真快。今年上半年，在全体同仁的共同努力下；在公司领导的全力支持和关怀下，我们致力于客户服务；以提高企业的知名度和效益最大化为目的。通过脚踏实地的努力，既定的工作已经顺利完成。在接下来的六个月里，我会再接再厉，取得积极的进展，努力开创我工作的新局面。

一、成本管理:

(1)根据商场的实际情况，营业额与公司的政策相结合，前台和厨师被合理分配了多重职责。

(2)根据历史营业额进行分析，合理估算采购订单，确保菜品的新鲜度，争取当天采购的蔬菜、豆制品、肉类和海鲜的零库存，以节约成本。

(3)加强和培养所有员工的节水、节电和节煤意识；

二.烹饪管理:

(1)每天晚上记录回收的餐具，并合理、充分地利用它们。

(2)菜品的验收、加工、生产、半成品、成品和菜品的推广成为一条线路，每个环节都被严格控制和落实到位。

(3)加强菜品的培训、创新、推广和品尝，用同样的原料制作多种烹饪方法。

(4)上菜量应适中，以保证菜肴的色、香、味；根据店内实际客流量及时跟进，在不同时间段制作相应的菜品，让顾客有机会选择多种菜品，方便增加营业额。

iii .培训计划:

(1)每天早上召开早会；晨会时间培训礼貌语言和促销技巧。

(2)每周召开管理小组会议；总结商场运营、培训结果和培训进度，及时调整培训计划；它便于更好的商店管理。

(3)周悦不时两次培训烹饪标准、烹饪速度、菜品搭配，为不同客人推出不同菜品，合理轻松应对高峰客流量；

(4)周岳列车曾负责值班管理、人员管理和材料仓库管理，使台账与实际库存数量保持一致；

(5)每月主持一次员工会议；传达公司的会议精神，及时与员工沟通，增加员工与管理团队的距离。

第四，商店管理；

(1)不定期抽查，加强值班巡逻，及时处理问题，将问题消灭在萌芽状态；

(2)设备维护:小心操作工具，不要胡乱操作，使用后要及时归位，并及时清洁和维护机器，确保正常运行。

(3)卫生管理:1)商店卫生:桌子、椅子、玻璃、门窗、死角应及时清理干净，确保整洁。

2“餐具整洁:用过的餐具应及时清洗，不得有污垢和油污，餐具应定期消毒。

3“个人卫生:经常剪指甲，经常洗澡，经常换衣服，衣着整洁，无异味。

(4)服务:加强员工礼貌用语、促销用语和服务用语的培训。

(5)人事管理:执行公司制度，遵守上下班时间，不上班，不准擅离职守。

“革命还没有成功，同志们还要努力。”我相信，只有通过不断的学习、不断的发现和不断的改进，通过不懈的努力，我们在未来20年的工作中一定会取得更好的成绩。