b族维生素可以称为“大维生素”，是所有营养素中最大的一组，也是最有效的一种，每一种都起着非常重要的作用，是人体不可缺少的营养素。

今天，我将向大家介绍B族维生素！

什么是维生素B？

维生素B有12种以上，被称为“家庭”。目前，世界公认的必需维生素有九种。

在日常生活中，最常见的维生素B如下:

维生素B1:别名硫胺素、硫胺素、抗神经炎维生素或抗脚气病维生素；

维生素B2:也称为核黄素；

维生素B3:也称为维生素PP和烟酸(烟酸也称为烟酸和抗疥疮因子)；

泛酸钙:也可称为泛酸和烟酸；

维生素B6:也称为吡哆醇，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺；

维生素B7:也称为维生素H，生物素；

维生素B9:也称为叶酸，蝴蝶酰基谷氨酸；

维生素B12，也称为钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。

B族维生素溶于水，所以人体内的B族维生素会很快被消耗掉，在体内只停留几个小时，人体自身无法合成，所以需要每天补充。

你可能不知道维生素的前世，所以今天，顺便说一下，我们将普及一些维生素的发现史。

维生素——诺贝尔奖的诞生

说到维生素缺乏的历史，它有很长的历史。早在公元前1150年，公元前420年的《埃伯的纸莎草和希波克拉底著作编年史》就指出坏血病在古代人当中很普遍。

事实上，据说在原始人类的遗骸中发现了这种疾病的痕迹。中医古籍中记载了维生素缺乏症。

第一个维生素发现:维生素B1

19世纪，脚气病在东南亚国家很普遍。荷兰政府认为脚气病是由细菌引起的，所以派了一个调查小组去爪哇。荷兰医生艾克曼参与了这项工作。

在他的偶然实验中，他发现实验室里的鸡患了一种奇怪的疾病，这种疾病从不稳定的行走开始，从下到上瘫痪，没有特殊治疗就很快死亡。鸡病的这种神经变化类似于脚气病。他认为米糠中有一种物质可以治疗可怕的脚气病，所以他给病人用米糠浸泡过的水，救了很多人的命。米糠中的特殊物质是维生素B1，艾克曼因这一发现获得了1929年的诺贝尔生理医学奖。

核黄素

1932年，德国化学家库恩分离出维生素B2。1935年，他和瑞士化学家卡勒人工合成了这种物质，并测试了维生素B2(也称为核黄素)的活性。因为这种物质是在维生素B1之后发现的，所以它被称为维生素B2。因为B2可以人工合成，人类再也不用费心从蛋黄中提取它了。

此外，保罗·卡尔勒(Paul Karrer，1889-1971)独立合成了核黄素，并确定了维生素A和B2的结构，因此他获得了1937年诺贝尔化学奖。

维生素B6

库恩分离了维生素B6，纯化了核黄素，阐明了其结构，在类胡萝卜素和维生素结构的研究方面取得了突出的成就，并获得了1938年诺贝尔化学奖。

维生素B12

1920年，美国病理学家惠普尔证明，用肝脏作为饲料可以促进狗血红蛋白的再生。受其发现的启发，1926年，波士顿医生迈诺特和墨菲提出了抗贫血肝疗法，并通过实验将其确认为有效成分。只要病人把肝脏作为饮食的重要组成部分，他们就能治愈恶性贫血。惠普尔、迈诺特和墨菲因此分享了1934年诺贝尔生理医学奖。

维生素b可以预防和治疗这八种疾病

B族维生素用于预防和治疗因B族维生素缺乏引起的营养不良、厌食和脚气。不同类型的维生素B有各自的用途。

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维生素B1-脚气病

这里提到的“脚气病”是由于缺乏维生素B1引起的，属于营养缺乏。这种脚气病主要发生在以加工细米粉为主的人群中。

脚气的早期症状较轻，主要表现为疲劳、食欲不振、恶心和抑郁；长期饮酒的人容易因酒精中毒而导致维生素B1缺乏，导致精神错乱甚至昏迷等症状。

很多人在日常生活中把脚气病和脚气病混为一谈，当脚气病发生时，服用维生素B1进行治疗。在正常情况下，大多数运动员的脚是由真菌感染引起的，而不是维生素B1缺乏，这样的病人应该用抗生素治疗。

中国营养学会建议成年男性维生素B1的摄入量为1.4毫克，女性为1.2毫克。缺乏维生素B1会损害健康。

食物来源:谷类、豆类和干果。动物内脏(肝、肾、心)、瘦肉和蛋也很丰富。维生素B1主要存在于谷物的表皮和胚芽中。如果大米和面粉磨得太细，就会损失大量的维生素B1。

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维生素B2-角膜炎和皮炎

维生素B2缺乏会导致口炎、睑缘炎、阴囊皮炎(唇皮炎)和鼻子两侧的脂溢性皮炎。

由于维生素B2缺乏会同时引起口腔和阴囊炎症，这种现象被称为“口腔生殖系统综合征”。长期缺乏也会导致儿童生长迟缓、轻度至中度缺铁性贫血，而孕期缺乏会导致胎儿骨骼畸形。很少吃瘦肉和奶制品的人应该多摄入维生素B2。

食物来源:牛奶是最大的来源之一，其次是奶酪、豆类、动物肝脏、肾脏、心脏等维生素B2含量较高。

3

维生素B3-糙皮病

维生素B3，也称为烟酸，在保持皮肤健康方面发挥着重要作用。

维生素B3缺乏可导致糙皮病，伴有红斑、烧灼感、瘙痒、渗出、疱疹和大疱、结痂、色素沉着、皮肤粗糙和鳞屑。也会出现易怒、失眠和异常感觉等症状。

食物来源:烟酸广泛存在于动物和植物食物中。好的来源是动物的肝、肾、瘦肉、全谷物、豆类等。牛奶和绿叶蔬菜也有相当的含量。烟酸可以直接从食物中摄取，也可以在体内由色氨酸转化而来。平均而言，约60毫克色氨酸转化为1毫克烟酸。成人推荐摄入量为12毫克/天..

4

泛酸钙-低血糖

泛酸钙促进新粘膜细胞的产生，这种细胞可以愈合伤口并帮助身体产生病原体抗体。它还具有缓解疲劳和抗生素副作用的功效。长期缺乏泛酸钙会导致低血糖、重症甚至十二指肠溃疡，甚至情绪会变得烦躁和难以入睡。

食物来源:全谷物食品、鳄梨、花椰菜等。

5

维生素B6——皮肤病

食物富含维生素B6，肠道细菌也能合成它，所以人类很少遭受维生素B6缺乏症。当普遍缺乏时，就会出现食欲不振、食物利用率低、体重减轻和呕吐等症状。严重缺乏会导致痤疮、贫血、关节炎、头痛、脱发、炎症、学习障碍、虚弱等症状。

成人的推荐摄入量为1.9毫克/天。应该注意的是，每天服用大约100毫克会对大脑和神经造成损害。

食物来源:维生素B6有广泛的食物来源，包括动物和植物食物。通常，肉、全谷物、蔬菜和坚果的含量较高。动物源性食品中维生素B6的生物利用度优于植物源性食品。

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维生素B 7-皮疹，脱发

维生素B7参与糖原异生、脂肪酸的综合作用和某些氨基酸的代谢，并能通过能量产生和转化促进某些蛋白质的合成；它能帮助细胞再生，提高人体免疫功能。

此外，它还能保持皮肤和头发的正常功能，缓解湿疹和皮炎的症状；减轻肌肉疼痛；能缓解抑郁和失眠；促进尿素合成和排泄。主要表现:脱发、皮肤干燥、抑郁、疲劳等。

如果脸上出现鳞屑和红斑、异常脱发和指甲变脆，这些症状可能是由维生素B7缺乏引起的。

食物来源:红肉、比目鱼、肝脏等。

7

维生素B9-中风

维生素B9也被称为叶酸。有些患者，尤其是H型高血压患者，代谢异常，导致同型半胱氨酸升高，进而高同型半胱氨酸血症。这是急性心肌梗塞和中风等心脑血管疾病的重要危险因素。

此外，叶酸最广为人知的用途是帮助胎儿和神经系统发育。

食物来源:广泛存在于动植物食品中，尤其是酵母、肝脏和绿叶蔬菜。人体不能合成，但肠道细菌可以。

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维生素B 12——贫血、手脚冰凉

维生素B12有助于维持红细胞在能量产生过程中的稳定性。此外，它还参与营养物质的代谢和与脱氧核糖核酸相关的功能。

摄入足够的维生素B12可以改善新陈代谢，促进红细胞发育，激活氨基酸。相反，贫血、皮肤苍白、手脚冰冷都是维生素B12缺乏的症状。

此外，人体对维生素B12的需求非常少，大约是每天12微克(1/1000毫克)，正常情况下人们不会缺乏。

食物来源:肉、海鲜、牛奶等。

维生素B容易缺乏的原因

摄入不足:谷物中的维生素B主要存在于胚芽中。吃含碱度的精米和面条会导致维生素B摄入不足..

坏习惯:饮酒、吸烟和喝咖啡会影响维生素的吸收或增加消费量。

长期用药:长期服用西药会减少维生素的吸收，在碱性环境中维生素容易被破坏。例如，抗生素可以抑制正常肠道菌群产生内源性维生素B族。

烹饪方法不当:过度的炖、炸、炸和煮会导致大量维生素的流失。

维生素b，它们有副作用吗？

维生素B是一种水溶性成分，在一般推荐剂量下几乎没有严重的副作用。但是，短期内大量服用可能会导致头晕、尿频、大便发黑、便秘、腹泻、腹痛、恶心、呕吐、皮肤发红和瘙痒等。

在少数严重病例中，使用者可能会有严重的过敏反应，包括瘙痒、皮疹、局部肿胀、呼吸困难等。请立即停止使用。如果症状持续，请立即就医。

在正常情况下，如果饮食平衡，就不会缺少维生素B，也不需要额外的补充。